金枪鱼冰箱

人都知金枪鱼肉质柔嫩鲜美,营养价值较高,但是很少知道金枪鱼的肌红蛋白的氧化速度很快,不当条件下有益活性成分会降解并转化成有害成分。为了使长期贮藏中的金枪鱼营养、色泽和口感不变，一些寿司店、、料理店、金枪鱼专卖店等等都有不同方法来储存金枪鱼。

   下面用科学数据来说明为什么用金枪鱼冰箱来储存金枪鱼，而且为什么要用-60℃金枪鱼冰箱。

由图上所知：金枪鱼的pH 值、TBA 值、TVBN 值、蛋白质含量和高铁肌红蛋白含量等指标， -10～-20 ℃只适合短暂使用，-20 ～ -30 ℃可以短时间使用。在-20 ℃条件下贮存约30天，高铁肌红蛋白就达到20%，解冻后就会呈现不良的棕红色。所以在销售终端（如料理店、寿司店）一定要配置低温冰箱，温度要达到-60 ℃。所以用户在选购金枪鱼冰箱是一定要看准对应温度。

提供现货供应-60度卧式金枪鱼冰箱,金枪鱼冰箱以零下65度至零下85度低温令金枪鱼鲔鱼吞拿鱼长期保鲜,大限度确保金枪鱼的原有色泽、口感、营养成分等新鲜度指标。

金枪鱼为温体鱼类，当被钓获时会因为缺氧急速乱窜等激烈运动，使鱼体温比平时高出十度以上，同时血液中也开始释出激素，高温与激素都会影响鱼体鲜度。研究发现：将金枪鱼置入低温冰箱里冻结，几个小时鱼体的中心温度逐渐下降至 -60℃而达到完全冻结，鱼体的水份完全固化，阻止了因流动性所造成的质量变动，确保了鱼肉的质量。同时也确保鱼肉的色泽，以避免金枪鱼的褐变及酸化。 
因此研究得出：金枪鱼在-60度的情况下低温保存，可以较大程度保存其原有的营养成分、新鲜度。所以在选用金枪鱼冰箱时，可根据需求选择-60度的低温冰箱、或者-80度的低温冰箱。